火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美

用火腿煮汤时可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度;

整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果;