有两种同样以咸腿为原料的产品，一种称为白板腿，也就是不盖印章的(按照标准做的话)金华火腿。这类产品会打上印章冒充金华火腿，它们一般质量不高，很可能发酵不完全(半成品)或者插签有异味。不过也不会太差，总归还是过得去的(看看就知道没希望的也扔了)。另一种称为咸干腿，也就是没有发酵过的咸腿风干的产品。由于全年都是可以制作这种腿的，所以天气热苍蝇多的时候很有可能喷敌敌畏。正常火腿的颜色是玫瑰的暗红色，而咸干腿是鲜艳的红色，就像姑娘脸上的红色，而且也比火腿肉质软。当然，按照标准，咸干腿也应该是没有圈也没有印章的。

 

买火腿的时候到正规的地方应该比较好，比如有名的大超市。到火腿厂来购买，厂家也是很乐意的，但是不太容易找，一般在郊区吧。有一些比较有名的火腿行也是比较好的，比如说万隆火腿行。如果是一般的门市，就看本事和运气了。